DEMOS GRACIAS SALUDABLEMENTE
Mañana la tradición continua y El Día de Acción de Gracias celebraremos. Muchos ya empezaron a preparar el guajolote o pavo, el lechón, pasteles, tamales, y demás. Cualquiera que sean los platillos, habrá comida en abundancia, e invitados, amigos y familiares a esta celebración puntuales llegaran. Quisiera regresar a los origines de este día de “Dar Gracias”, entre peregrinos e indios americanos reunidos para compartir y celebrar la buena fortuna de sobrevivir un año mas. El sentimiento de agradecimiento a través de generaciones es esencialmente el mismo. Aunque ahora en lugar de agradecer por un buena cosecha, (al menos en esta área del Metroplex) se agradece el tener un trabajo para poder proveer a nuestras familias comida, techo, vestir, y otras cosas que con la época se convierten en una necesidad, como un teléfono, televisión, auto, etc. Y es aquí que quiero introducir el concepto holístico de agradecer saludablemente. Como principalmente nos enfocamos en la comida pues empezare con ese tema, y por favor tomen nota:
- Desde las compras hasta la mesa: Mantener los productos perecederos dentro de las temperaturas adecuadas para evitar crecimiento bacteriano. Haga todas sus diligencias primero y por ultimo pase a la tienda por su mandado. Ya en la tienda empiece por el lado de productos que no necesitan refrigeración, después, frutas y verduras y hasta el final recorra el pasillo de la leche, huevos, carnes, quesos, etc. No comprar aquellos productos en los cuales la fecha de expiración ya paso. Recuerde que la temperatura de su refrigerador debe mantenerse a 40oF o por debajo de esta temperatura. El congelador a 0oF o por debajo de 0oF. Al cocinar recomiendo que tenga varias tablitas de cortar, pero la de la carne la use exclusivamente para la carne. Lavarse bien las manos antes, durante y después de preparar todos los alimentos. Cocinar las temperaturas adecuadas. Especialmente las carnes tomar en cuenta el peso y tipo de carne ya sea pavo, o lechón u otro tipo de carne de cerdo. Las temperaturas también son importantes a la hora de servir. Usar un platón para cada tipo de carne o sea no presentar en el mismo platón pavo con cerdo, ni cerdo con pescados, etc. Los alimentos ya cocinados no dejarlos a tempera ambiente por mas de dos horas: cubrirlos y refrigerarlos. Cuando al otro día llegue la hora del re-calentado hacerlo a una temperatura de 165oF.
-Disfrute a lo grande, pero coma y beba con moderación. Se estima que durante esta época se aumentan de 5 a 10 libras de peso corporal. Una libra son 3500 calorías. Una rebanada de pay de calabaza es en promedio 500 a 550 calorías. Así que preguntémonos: ¿Comemos para vivir? ó ¿Vivimos para comer?. Si les gusta hornear sus propios pays, pues entonces siempre puede usar leche completamente descremada o substitutos de huevo, y usar la mitad de azúcar de la receta.
- Alimentar no tan solo el cuerpo sino el alma, el espíritu, o el karma, de acuerdo a su filosofía: Durante la cena de Acción de Gracias, veamos mas allá de la comida. Agradecer la gran fortuna de estar con nuestros hijos, amigos, familiares, porque eso es parte de una vida sana. Yo les doy las gracias a ustedes, mis respetados y queridos lectores, porque ustedes han contribuido a mi salud mental y espiritual con su tiempo, sus llamadas, y sus correos electrónicos, Lo cual, ni toda la ciencia ni toda la tecnología de este gran país nos pueden ofrecer. Con todo mi corazón: ¡MUCHAS GRACIAS!
Araceli Vázquez es Dietista y Nutricionista con práctica en Dallas. Puedes escribirle a Araceli@Dietgenics.com o llamar al 972-664-0846.
