All posts by FFVazquez

Bilingual Front Desk – Part Time

DietGenics is seeking a fully Bilingual front desk with experience in patient management, scheduling, insurance verification, and referral coordination.  20-32 hours per week.  Professional persuasive phone manner, conduct and presence.  Must be an extreme self-starter with strong English and Spanish verbal and written skills and the ability to work effectively in a fast paced team environment.  Must be detail oriented, organized, and able to multitask. Strong MS Office computer skills with medical practice management software experience.  Pediatric medical office experience is a plus.  Work for two Saturdays (partial day) a month is required.  Salary is commensurate with experience.  Location is Dallas at the intersection of 635/75. Email resume with salary requirements at frankv@dietgenics.com Office (972) 664-0846.

Please follow and like us:

Back to School. Success Starts with Protein at Breakfast

Going back to school is just around the corner.  A successful day starts with a healthy breakfast that helps children and adults maintain focus throughout the day. Breakfast presents a challenge to many of us due to our busy schedules.  Breakfast is still considered the most important meal of the day.  Research has shown the numerous benefits of eating breakfast, from better cognitive function, to weight management, to lower risk of developing diabetes and cardiovascular diseases.  In children, scientific studies have shown that consumption of breakfast is associated with higher concentration, higher scores in math, reading and standardized tests, and fewer behavior problems.12  IMG_0033Food choices, along with quality and quantity of protein for breakfast are equally important.  Breakfast consumption of adequate high-quality protein like the protein in eggs, combined with vegetables, fruits, low-fat dairy and whole grains are excellent choices for families to feel fuller, and more satisfied while maintaining steady and sustained mental and physical energy throughout the day.  Protein has greater satiety than either carbohydrates or fat, resulting in better control of appetite.  Eggs can be part of any meal plan including lacto-ovo-vegetarians, or for individuals who are concerned with cholesterol intake.  Based on the 2015 Dietary Guidelines for Americans cholesterol is not a nutrient of concern for over-consumption.  IMG_0032The daily limit on dietary cholesterol has been removed, supporting the consumption of eggs along with all nutrient-rich whole foods including fruits, vegetables, whole grains, and low-fat dairy to achieve nutrient adequacy and energy balance throughout the day.  Eggs are all natural and a powerhouse of nutrients. One large egg delivers perfect portion control with only 70 calories, provides 6 grams of high-quality protein and 13 essential vitamins and minerals including vitamins E, D, and A.  The antioxidants lutein and zeaxanthin are also found in the egg yolk.  FullSizeRenderEggs are one of the most economical sources of high-quality protein, affordable for any budget with an average cost of 15 cents per serving.  Parents, as the new school year approaches, empower you and your kids with a healthy breakfast that includes eggs as a source of high- protein.  Picture a whole wheat tortilla egg-tomato burrito, topped with salsa, a cup of low-fat milk and a side of mango cubes.  Doesn’t it sound degglicious?  And remember to keep energy balance and nutrient adequacy at lunch and dinner as well.

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD is a Registered Dietitian, and President of DietGenics, Nutrition Consulting, LLC in Dallas, TX. Araceli partnered with the American Egg Board, and the Egg Nutrition Center and was financially compensated for this post.

1Rampersaud G, et al. Breakfast habits, nutritional status, body weight, and academic performance in children and adolescents. JADA 2005;105:743-760.
2 Pollitt E, et al. Fasting and cognition in well-and undernourished school children: a review of three experimental studies. AJCN 1998;67:779S-784S. Vander Wal JS et al , et al. Egg breakfast enhances weight loss. Int J of Obesity 2008: 32(10):1545-1551

Please follow and like us:

De Regreso a Clases con Éxito y un Desayuno Rico en Proteína

El regreso a clases está próximo.  Para empezar un día exitoso, un desayuno saludable ayudara a niños y adultos a mantenerse alertos por el resto del día. Pero cuando se está de prisa es difícil desayunar.  El desayuno se considera la comida más importante del día. Investigaciones tanto en niños como en adultos han demostrado los diversos beneficios del desayuno que incluyen una mejor concentración con una función cognitiva superior, control de peso, reducción de riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardiovasculares; así como calificaciones más altas en matemáticas, lectura, y menos problemas de comportamiento.12  IMG_0033 La selección de los alimentos, calidad y cantidad de proteína son importantes.  Un desayuno con proteína de alta calidad, como la del huevo, preparado con verduras, acompañado de frutas, productos lácteos bajos en grasa y granos integrales es excelente para mantenerse con niveles óptimos de energía durante el resto del día.  Las proteínas son más eficientes para el control del apetito porque proveen mayor saciedad que hidratos de carbono o las grasas.  Los huevos pueden incluirse en cualquier plan alimenticio como lacto-ovo-vegetarianos, o aquéllos que cuidan su ingesta de colesterol.  IMG_0032Basados en las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del 2015, no existe preocupación por un consumo excesivo de colesterol y eliminaron el límite diario.  Esto apoya el consumo de huevos y otros alimentos ricos en nutrientes como frutas, verduras, granos enteros, y productos lácteos bajos en grasa para lograr una nutricion óptima.  Un huevo grande es una fuente natural de proteína de alta calidad y una mina de nutrientes; es la ración perfecta con solo 70 calorías, 6 gramos de proteína, 13 vitaminas esenciales y minerales, incluyendo vitaminas E, D y A; y los antioxidantes luteína y zeaxantina contenidos en la yema.  Los huevos están al alcance de cualquier presupuesto con un costo promedio de 15 centavos de dólar por porción.  FullSizeRenderAsí que padres con la llegada del nuevo año escolar, manden a sus hijos a la escuela y ustedes al trabajo con buen desayuno rico en proteína de alta calidad. Imagínense un burrito de huevo en tortilla de trigo, con salsa, acompañado de mango en cuadritos y un vaso de leche baja en grasa.  ¿Suena degglicioso?  ¿Verdad?  Recuerden mantener un equilibrio entre el consumo de energía y nutrientes durante la comida y la cena por igual.

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD es dietista y Presidente de DietGenics, Nutrition Consulting, LLC en Dallas, TX. Araceli se asoció con el American Egg Board, y el Egg Nutrition Center y fue compensada financieramente por este post.

1 Rampersaud G, et al. Breakfast habits, nutritional status, body weight, and academic performance in children and adolescents. JADA 2005;105:743-760.
2 Pollitt E, et al. Fasting and cognition in well-and undernourished school children: a review of three experimental studies. AJCN 1998;67:779S-784S. Vander Wal JS et al , et al.  Egg breakfast enhances weight loss. Int J of Obesity 2008: 32(10):1545-1551

Please follow and like us:

Dieta Mediterránea / Mediterranean Diet

El estilo de alimentación de la Dieta Mediterránea ha sido asociado con beneficios cardio-protectores, y reducción de riesgo de enfermedades crónicas incluyendo diabetes y otras. Además de saludable es perfectamente compatible con el placer de degustar platillos sabrosos; a base de abundantes frutas y verduras. También se pueden consumir cantidades suficientes de yogurt, queso y granos integrales, sin olvidar que las estrellas del sabor son hierbas aromáticas y el rey del sabor el aceite de oliva; con un menor consumo de proteínas de origen animal incluyendo carne y pescado.
Recuerde siempre consultar con su Dietista/Nutrióloga, para poder hacer cambios favorables en su alimentación de una forma segura y balanceada.

The Mediterranean diet has been associated with less risk of cardiovascular, diabetes, cancer and other diseases. This healthful lifestyle can be delicious as well. The Mediterranean diet offers a wealth of flavors, mainly coming from olive oils, and all the combination of aromatic herbs and spices. The core of this diet is based on vegetables and fruits. Adequate intake of grains, yogurt, and other dairy products as well as less consumption of meats, fish, and poultry are also recommended. Remember to consult with your Registered Dietitian/Nutritionist for an individualized meal plan.

Please follow and like us:

Conferencia en la Feria Internacional del Huevo

Araceli ofreció una conferencia el 6 de nov de 2014 como invitada internacional en la Feria Internacional del Huevo que se llevó acabo en el campus de la Universidad de Guadalajara localizada en Tepatitlán de Morelos, Jalisco, México. Araceli hablo de la importancia del huevo como una fuente óptima de vitamina D para la nutrición infantil. Tambien fue entrevistada en la radio el 5 de nov de 2014 como parte de la promoción para la conferencia, el Podcast ya está disponible (la entrevista empieza en el minuto 23:15)

Please follow and like us: