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Articulos de Araceli, periodico Al Dia y demas.

Febrero Es Para Ti Mi CORAZÓNcito

Febrero es el Mes del Corazón, y estamos invitando a todos nuestros amigos y familiares a cuidar de nuestros corazones, corazoncitos y amorcitos también.  

En los Estados Unidos aproximadamente 44 millones de mujeres se ven afectadas por enfermedades cardiovasculares[1]. Las enfermedades cardiovasculares son causadas por la ateroesclerosis que ocurre cuando  el colesterol  se acumula y forma una placa en las arterias, reduciendo así el flujo sanguíneo.  Dentro de los factores de riesgo para ayudar a prevenir las enfermedades cardiacas, hay uno que es altamente modificable, y depende de nosotros al transformar nuestros hábitos y patrones alimenticios hacia un estilo de vida más saludable.  Comer más frutas y verduras, consumir granos integrales, carnes magras y  tomar leche baja en grasa es cardio-saludable; y esta información la encontramos a diario en la Internet, libros, revistas, revistas científicas, etc. 

La pregunta es cómo implementar estos cambios. ¡Vamos un día a la vez y a todo color: Rojo!

El desayuno es importante. Sugerimos un Rojiyuno para comenzar el día con avena,  suculentas fresas, y almendras crujientes ricas en  proteínas y grasas saludables.

Invita a un amigo (a) a almorzar: Almuerrojo: Con algo sencillo y fácil de preparar como  una ensalada verde, adornada con aretes de pimiento morrón rojo, complementando con arándanos ricos en antioxidantes, y un buen par de amigas moradas de ultima hora: las moras.  Sin calorías superfluas de aderezos con alto contenido en grasas,  porque tenemos nuestro aderezo cremoso de yogur y fresa. ¡Simplemente rojilicioso!

Cenando al estilo Rojena: Viste tus enchiladas con salsa de tomate rojo y un peinado de altura en tomates rojos,  en buena  compañía de un buen arroz rojo y apetitoso.

¡Disfruta de un postre dulce con tu pareja sin remordimientos, pero consciente del control de la porción con el romance del chocolate negro y las fresas!

¡Von Appetite-  Buen Provecho! ¡SALUD para nuestro cuerpo, mente y CORAZÓNcito!

 

 

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD

Dietista / Nutrióloga

[1]  https://www.goredforwomen.org/about-heart-disease/facts_about_heart_disease_in_women-sub-category/statistics-at-a-glance/Accessed February 08, 2018

 

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Celebrando Enero En-Frijoles y el Día de los Reyes el 6 de Enero de 2018

Es  tan solo el comienzo del año y nuestras resoluciones de año nuevo están listas para ponerlas en práctica y esto incluye comer más saludable.  Y qué mejor que combinar en el 6 de Enero el  Día de los Reyes con el Día Nacional del Frijol.  Es bien conocido de todos los beneficios a la salud que nos ofrecen los frijoles.  Por ahora enfoquémonos en la fibra.  Todos sabemos que la fibra es esencial para una buena salud, pero el consumo adecuado de alimentos ricos en fibra sigue siendo un desafío para la mayoría de las personas.

Así que los frijoles vienen al rescate, siendo un regalo precioso de la Madre Naturaleza, los frijoles son una fuente excelente y natural de fibra.  Por lo tanto los frijoles ofrecen importantes beneficios para la salud.  Algunos de estos beneficios incluyen ayudar en el control de niveles de azúcar en la sangre a personas con diabetes;  ayudan a disminuir los niveles de colesterol en enfermedades del corazón;  y para aquellos que están luchando en bajar o mantener su peso los frijoles ayudan a aumentar la sensación de satisfacción, y también ayudan a aliviar el estreñimiento.  Sin ir más allá y considerando todos los beneficios a la salud, los frijoles son una inversión inteligente y saludable.

A veces está bien comprar alimentos con “fibra añadida”, pero los frijoles son naturalmente ricos en fibra, por lo que no es necesario pagar más por la fibra añadida. Los frijoles son una de las fuentes de proteína vegetal más asequibles, y uno de los alimentos más versátiles, ya que diferentes tipos de frijoles se pueden incluir desde el desayuno hasta la cena.  Se entiende que a veces cocinar con frijoles para añadir fibra a la dieta no es fácil para algunas personas, pero siempre podemos encontrar formas saludables al combinar frijoles con cualquiera de los grupos alimenticios incluyendo otras leguminosas, frutas, verduras, huevos, carnes y productos lácteos bajos en grasa. Por lo tanto, no solo en enero, sino durante todo el año, piense en los frijoles como parte de su plato principal o refrigerio.  Para un plan de comidas individualizado, e ideas sobre cómo incluir los frijoles en su diario comer, por favor consulte con una dietista registrada/nutricionista. Por ahora los dejamos con algunas ideas:

Burrito o taquito de frijolito

Tostadas de frijoles negros con salsa de mango / chipotle

Enfrijoladas

Sopa de frijoles con tres o más tipos de frijoles

Hamburguesa de frijoles

Arroz y frijoles

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD

Illustrations by Alexader Vázquez, Intern

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Diciembre: Mes Nacional de la Pera

Diciembre es el Mes Nacional de la Pera. Las peras son deliciosas y nutritivas, y las encontramos en diversas formas, tamaños, textura, colores, y sabores.  Las peras Anjou pueden ser rojas o verdes, son  fácilmente reconocidas por su aspecto en forma de huevo y se dan fácilmente durante los meses de verano.  La típica “forma de pera”  se personifica en las llamadas peras Bartlett ya sean amarillas o rojas son muy aromáticas y están disponibles de Diciembre a Enero o Febrero. Las peras Bosc son largas, curveadas y cuello alargado que se ensancha para crear la forma típica forma de pera, con un distintivo color marrón canela.  Las peras Comice vienen en todos tamaños, y sobre todo en color verde, y en ocasiones pueden tener de pequeñas a grandes áreas con un tinte rojizo;  las de tamaño extra grande son las ideales en canastas para regalo.  Las peras Concorde son dulces  y jugosas, aun cuando su textura está firme.  Forelles son regularmente en forma de campana, con pecas rojas muy únicas y son más grandes que las peras Seckel, pero deliciosamente húmedas y crujientes a la vez.   Las peras Seckels son redondas y minúsculas, con la piel verde olivo, y exhiben a menudo un tinte  marrón oscuro que puede cubrir la pera entera.  Las peras Starkrimson son de color rojo con un suave aroma floral dulce y delicado. Estas peras son muy jugosas, ideales para para meriendas o refrigerios, también para añadir sabor, y color a las ensaladas.

Las peras están disponibles durante todo el año, y se pueden comer frescas, en ensaladas como parte de una charola con quesos,  o bien para acompañar los cereales o  panqueques durante el desayuno.  Los usos culinarios de las peras pueden ser ilimitados, entre ellos las peras se pueden hornear, asar,  o a la parrilla.  Si no las consumimos frescas, cocinadas, u horneadas, podríamos aventurarnos a preservarlas y envasarlas para usos especiales.

Basados en nuestros diferentes estilos de vida, se reflejan también nuestros hábitos alimenticios; pero comer una variedad de alimentos saludables es importante. Las peras pueden ser parte de un  plan de comidas saludable que proporcione una buena nutrición. Las peras no contienen sodio,  ni grasa ni colesterol.  Las peras son una excelente fuente de fibra, y también aportan potasio y vitamina C.  En términos de calorías, comer una pera de tamaño mediano es una buena inversión, ya que son alrededor de 100 calorías.  Durante la temporada de fiestas decembrinas, se puede disfrutar y aprender mediante la incorporación de peras en la preparación de platillos típicos y a su vez, agregar más sabor y nutrición a nuestra mesa.

 

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD

 

 

References: http://usapears.org/ accessed Dec 12, 2017.

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Octubre y la Concientización sobre el Cáncer de Mama

El mes de Octubre ha sido dedicado a la concientización y prevención de cáncer de mama, ya que sin importar raza o cultura es el tipo de cáncer más común en mujeres según el Centro de Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos; siendo también la principal causa de muerte en mujeres hispanas[1]. Los factores de riesgo como la edad o género es algo que no podemos controlar, pero lo que sí podemos es prevenir con medidas que nos ayuden a contrarrestar estos factores de riesgo como por ejemplo limitar el consumo de alcohol, no fumar, realizar actividad física con frecuencia para mantener un peso saludable y e incorporar hábitos alimenticios saludables [2] El consumo de alimentos altos en fibra, ricos en vitaminas, minerales y fitonutrientes tales como la espinaca, brócoli, coliflor, col rizada; bayas y cerezas; avena, panes integrales, cereales, todo tipo de frijoles secos, guisantes, lentejas y soya nos pueden ayudar a prevenir diferentes tipos de cáncer. En ruta hacia un estilo de vida más saludable consideremos consultar a una Dietista/Nutricionista Registrada para un plan de alimentación personalizado.

 

 

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD

 

[1] https://www.cdc.gov/cancer/breast/statistics/index.htm. Accessed October 11,2017

[2] http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/womens-health/in-depth/breast-cancer-prevention/art-20044676 Accessed October 11,2017.

 

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HACIENDO LA CONEXION HISPANA @EU

La cultura hispana es rica en tradiciones y llena de diferentes sabores y formas de preparación en sus comidas desde sencillas hasta sofisticadas. Por eso la gastronomía autentica influye en gran medida lo que ofrecen desde los fabricantes de alimentos, y cadenas de supermercados, hasta  mercados locales.  Las personas procedentes de Latino-América que emigraron a los Estados Unidos, les gusta y tratan de conservar sus sabores y platillos tradicionales; mas sin embargo las segundas generaciones de hispanoamericanos especialmente los Millennials cuya población va en aumento están acostumbrados a ambas culturas, ya sea a las comidas familiares cotidianas hechas en casa, y también al comer en restaurantes formales, y/o restaurantes de comida rápida. Así que comer saludable se convierte en un desafío.  Opciones como frijoles, quinoa, plátanos, arroz, aguacates, tortillas, semillas de calabaza, arepas, flan, papaya, mango, y otras pueden formar parte de plan alimenticio saludable y nutritivo. Teniendo en cuenta el control de las porciones, todos estos alimentos que son consumidos dentro de la cultura hispana proporcionan beneficios para el corazón, y otros compuestos saludables incluyendo  fibra, vitaminas A y C, y además son buenas fuentes de proteína vegetal.

 

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD

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