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Articulos de Araceli, periodico Al Dia y demas.

Agosto es el Mes de la Diversión Familiar

Vamos a celebrar juntos el Mes de la Diversión en Familia, y a disfrutar lo que nos queda del verano antes de que empiece el próximo año escolar.  Hay muchas actividades que podemos hacer juntos en familia y de gran beneficio para nuestros cuerpos y mentes.  Dependiendo del deporte o ejercicio que optemos por  hacer, esto podría  motivarnos a competir entre los mismos miembros de la familia y por lo tanto a esforzarnos más.  Algunos ejemplos de actividades ya sea dentro de nuestro hogar o al  aire libre incluyen bailar, ir al boliche, ir al parque a caminar, a tener un picnic, a trotar ó a andar en bicicleta.  De igual agrado existen otras actividades, que aunque no incluyen ejercicio son para disfrutar en familia, como cocinar alimentos saludables, leer un libro, o aun cortar nuestros árboles y arbustos para que se vean más bonitos y  hasta hacer un pequeño jardín de hierbas aromáticas y especias. Todas estas actividades alientan a todos los miembros de la familia a  romper la rutina mas a seguido y a su vez se fomenta un estilo de vida mas saludable.  Al mismo tiempo se promueve la armonía entre todos los miembros de la familia y por consecuencia se engrandecen los lazos familiares.

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD

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FRUTAS Y VEGETALES AL RESCATE DURANTE EL MES NACIONAL DE LAS VERDURAS Y FRUTAS.

Ciertos alimentos pueden ser baratos, parecer saludables, tener buen sabor y en envolturas o envases atractivos. ¡Pero cuidado! Todo esto puede ser engañoso cuando en realidad los alimentos procesados pueden ser ricos en azúcar, grasa, sal, y tener muy poco o ningún valor nutricional.  Los fitoquímicos son sustancias que proporcionan beneficios adicionales para la salud que van más allá de una buena nutricion.  El consumo de una gama amplia de frutas y verduras además de poner color a nuestro plato y hacerlo más apetecible y atractivo para el paladar, añade un arco iris  de fitoquímicos.  Éstos  trabajan en conjunto con las vitaminas y minerales para protegernos de agentes responsables de enfermedades.  Para entendernos mejor y de forma sencilla, imaginemos que  las frutas y verduras son los superhéroes que luchan en contra los “malos”.

FRUTAS Y VEGETALES AL RESCATE

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD

Illustrations by Alexader Vázquez, Intern

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¡LO QUE NOS TRAE LA CUARESMA!

Para la comunidad católica la Cuaresma  es un período de oración, penitencia, el renunciar a ciertas indulgencias, etc. Muchos Cristianos ayunan, o se limitan a una comida fuerte, y a dos comidas ligeras.  Otros no comen carne,  pero si pescado solamente en los viernes de la Cuaresma.  Cualquiera que sea la modalidad y el evitar o limitar el consumo de ciertos alimentos, hay una gran disponibilidad y variedad de otros alimentos que a su vez son apetitosos,  ricos, y saludables.

Después de períodos de ayuno, o abstinencia a ciertos alimentos, incluyendo la carne, las lentejas son una opción no tan solo de muy buen sabor, pero también muy saludables.Lentejas Debido a su composición nutricional las lentejas y otras legumbres como frijoles secos, garbanzos y guisantes pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, y contribuyen a  la salud del corazón mediante la reducción de los niveles de colesterol.  Las lentejas son una buena fuente de fibra, proteínas, hierro, folato y potasio. Además, las lentejas son muy fáciles de cocinar.

Los frijoles son también una buena fuente de proteína de origen vegetal, altos en fibra carbohidratos, micronutrientes y con niveles extraordinarios de antioxidantes. Cuando los frijoles se combinan con granos hacen la pareja ideal al proporcionar todos los aminoácidos esenciales, y de esta manera pueden reemplazar a las proteínas de origen animal.  PintoCombinar frijoles y granos parece ser una costumbre universal, pero especialmente la combinación de frijoles y arroz que se combinan en un sinnúmero de platillos.  Por ejemplo en una sopa con pasta y verduras, o frijoles con pan injera.  Si queremos darles un toque latinoamericano como el gallo pinto o tostadas de frijol, o frijoles en arepas; de cualquier manera son una combinación nutritiva y deliciosa.

Nopales, y  mariscos son también una buena combinación que se puede preparar en desde guarniciones, ensaladas, o el platillo principal.Nopales_3
Postres: Durante la Cuaresma, y dependiendo del país de origen, la mayoría de los postres son extremadamente deliciosos.  Por lo tanto, es importante tener en cuenta el control de la  porción.  Y  como tan solo nos quedan unos días mas de Cuaresma, hay que disfrutar de todos los alimentos y platillos típicos de este periodo religioso.

 

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD

Nutricionista/Dietista Registrada

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MES NACIONAL DE LA NUTRICIÓN

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Marzo es el Mes Nacional de Nutrición. El tema de este año nos invita a poner el tenedor al frente y con esto nos exhortan a hacer pequeños cambios en nuestros hábitos alimenticios; centrándose en la importancia de hacer decisiones alimenticias bien informadas, e ir desarrollando hábitos duraderos y sensatos del buen comer  aunados con actividad física.

Estilos propios en el comer se definen y varían de acuerdo a nuestros gustos o desagrado por ciertos alimentos, también influye nuestro estilo de vida.  Pero es importante comer una variedad de alimentos saludables,  ya que no hay un solo alimento o grupo de alimentos que proporcionen todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para mantenerse saludable.  No es necesario cambiar nuestra forma de comer de la noche a la mañana, pero si hay que tratar una gama amplia de alimentos sobre todo para hacer más fácil y placentero la preparación de comidas en el hogar.  Cocinar en casa con frecuencia y con ingredientes saludables nos ayuda a sustentar cambios positivos en el comer y lograr nuestras metas a largo plazo.  Salmon_Plate

Con tenedor listo para llevarnos la comida del plato a la boca y degustar en pequeña cantidades nuestros alimentos favoritos estamos haciendo  pequeños cambios hacia un estilo de vida más saludable y de acuerdo a las directrices dietéticas para los estadounidenses del  2015-2020.  Es muy importante considerar la calidad y cantidad de lo que debemos consumir, ya que esto tiene que estar basado en nuestra edad, género,  actividad física y estado de salud.  MiPlato nos ayuda a elegir alimentos y bebidas para cubrir los requerimientos nutricionales, sin exceder los límites.[1]

Consulte con una Dietista Nutricionista Registrada RDN para un asesoramiento nutricional personalizado. Por lo tanto no sólo durante Marzo, pero durante todo el año,  su dietista le puede ayudar a  crear su propio estilo de alimentación.  La meta es que cuando levante el tenedor del plato a la boca disfrute de bocado a bocado comida saludable y sea del agrado de su paladar.

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD

[1] https://www.choosemyplate.gov/lista-diaria-de-miplato. Accessed Marzo 20, 2017

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PARA EL SUPER TAZÓN: SALUDABLE Y CON SAZÓN

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Hola fanáticos al deporte: ¿Ya están listos para este domingo de Súper Tazón?  La fiebre por este evento se contagia y hace vibrar de emoción a todos los aficionados en los Estados Unidos, y en muchas otras partes del mundo por igual.  Por un lado tenemos a los afortunados que pueden ir al estadio, y  otros ya tienen su bar favorito en la lista.  A algunos el Súper Tazón les despierta aun la necesidad de comprar una televisión de pantalla gigante para hacer un evento familiar, con amigos, y sobre todo con comida, aperitivos, refrigerios y con algunas “chelas” bien heladas.  Pero ya que estamos hablando de comida, no olvidemos que tenemos nuestras metas y resoluciones para una vida más saludable.  Así que podemos preparar algo fácil, nutritivo y para que desde los niños hasta los abuelos le den gusto al paladar.  Por favor tomen nota:

  • Totopos de tortillas de maíz, horneados. Se pueden hacer cortando la tortilla de maíz a la mitad y luego otro corte a la mitad, de manera que una tortilla nos da cuatro totopos.  Se les espolvorea con una pizca de comino y al horno.  Estos totopos crujientes son el perfecto acompañante para unos frijolitos molidos y con un poquito de queso fresco o para el paté de garbanzo o humus también. Super_Bowl_2017
  • No habría Súper Tazón sin guacamole, y totopos para el mismo propósito. Les recomiendo que se preparen bien con el guacamole, porque de éste nunca nadie dice “ya no gracias”. super_bowl_2017.3
  • Pizza con queso bajo en grasa y verduras de su preferencia.
  • Alitas de pollo, pero no fritas, si no al horno.
  • ¿En busca de algo dulce? Palitos de jícama con un aderezo a base de yogurt y su fruta preferida. Super_bowl_post_2017

De esta manera,  y aunque pasamos 2 horas o más enfrente al televisor, estamos cumpliendo con nuestras metas de comer saludable sin importar las circunstancias.  ¡Buen provecho ǃ

Araceli Vázquez, MS, RDN, LD

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